"c'était une chaude journée de fin de printemps à Bergerac, et j'essayais d'éviter les restos à la mode dans le quartier commerçant, nous avons séjourné dans ce bar / brasserie modeste, démodé, sombre et cool près d'un grand parking du centre-ville. J'ai été un peu choqué de voir que (a) il n'y avait que 4 avis sur cet endroit, (b) ils étaient tous en français et (c) ils étaient tous négatifs. Revenir? Le service était un peu excentrique dans la mesure où il était un peu tard pour le déjeuner et nous avons dû signaler un serveur (nous parlons assez bien le français), mais une fois que cela a été fait, tout s'est bien passé. Le serveur a apporté un flacon de 50 cl de l'excellent vin blanc sec de Bergerac, et j'ai commandé l'une des spécialités au tableau, "Oeuf à plat", et mon mari a commandé une salade niçoise. Il a fallu un peu de temps pour qu'ils apparaissent, pendant que nous nous occupions de l'excellent vin blanc et de la corbeille de pain, mais quand ils sont arrivés, mon Dieu, quel régal ! La salade de mon mari était du type déstructuré : tous les ingrédients étaient disposés séparément dans l'assiette, à disposer, dresser mangé au choix du client. Tout était frais, croquant, savoureux et lumineux. Chaque bit était clairement destiné à être apprécié individuellement. Le simple fait de voir la façon dont les tranches de tomates cerises fraîches alternaient joliment avec des tranches d'œufs durs sur le pourtour du plateau nous a fait sourire tous les deux. Mon plat "Oeuf à plat" a été une révélation ! C'était une fine tranche de jambon sur laquelle étaient placés deux œufs au plat. À côté de cela, il y avait une petite salade parfaite, absolument parfaite, composée de jeunes laitues fraîches et délicates avec une vinaigrette douce, fruitée et dorée à l'huile d'olive avec des moitiés de noix. Mes œufs ensoleillés, les jaunes de couleur rouge-or, provenaient évidemment de poules qui avaient été nourries avec quelque chose comme des soucis, contrairement aux œufs durs jaunes mais standard utilisés pour la garniture. Ce déjeuner apparemment modeste a été conçu pour plaire à la fois à l'œil et à la palette du client !C'était un déjeuner clairement préparé par un chef qui aimait composer un repas faisant appel à tous les sens.Il est difficile d'imaginer que ce merveilleux restaurant aurait pu reçu si peu de critiques, et celles si négatives. Après avoir voyagé de nombreuses années en France, je classerais ce déjeuner parmi les meilleurs que j'aie jamais servis."
Sandwich Au Poisson
