"Où commencer? Après avoir réservé une table pour six personnes dans ce restaurant il y a quelques semaines, nous avons été surpris lorsque nous sommes arrivés de constater que la salle à manger principale était pleine. On nous a montré ce qui nous a été décrit comme la "table des chefs", mais qui était en fait un passage à travers l'espace reliant le hall d'entrée principal à une salle à manger plus petite, contenant une table plutôt petite pour 6 avec une vue peu attrayante sur une partie inutilisée de la cuisine. La zone semblait également servir d'espace de stockage pour les chaises hautes et était une zone quelque peu bizarre et inconfortable. Lorsque nous avons refusé cette chambre, nous avons été emmenés dans une salle à manger adjacente qui était assez agréable et certainement meilleure que la «table des chefs». Une fois assis, nous avons demandé à notre serveuse si Angela Hartnett visitait réellement le restaurant ou supervisait de loin. Nous avons été agréablement surpris d'apprendre que non seulement Mme Hartnett nous rendait visite toutes les trois semaines, mais qu'elle était en fait dans la cuisine ce soir-là. Nous sommes arrivés à 8h30 et après environ 15 minutes nous avons passé notre commande. Le groupe assis à la table à côté de nous est arrivé après que nous nous soyons assis à notre table et bien qu'ils aient commandé après nous, ils ont reçu à la fois leur entrée et leurs plats principaux avant de nous servir les nôtres. Habituellement, cela passerait inaperçu, mais pour le long retard dans l'obtention de notre propre commande. Nous avons reçu notre entrée environ 30 minutes après la commande. La plupart de la table avait commandé un plat de pâtes et de palourdes en entrée et l'avait trouvé satisfaisant. J'ai commandé une salade de poire, radicchio et pecorino qui était décevante. Il y avait si peu de pecorino que je me suis retrouvé à jouer à un jeu appelé «chasser le fromage». Les plats principaux sont finalement arrivés à 10 heures. Le faux-filet de mes amis n'était pas chaud et trop salé. Ils ont quand même commencé à le manger car ils étaient alors fatigués et affamés, mais en ont laissé la moitié dans l'assiette. Mon Dover Sole Meniere était tout simplement immangeable. C'était également le cas du même plat qu'un de mes compagnons avait commandé. La chair ne pouvait être retirée de l'os qu'au prix d'un grand effort; il n'était clairement pas frais et avait dépassé sa date limite de vente. Nous avons tous les deux renvoyé notre poisson. Je comprends que ce n'est pas un poisson pêché localement et en effet aucun poisson de mer servi dans les Alpes ne l'est, cependant cette assiette n'aurait jamais dû quitter la cuisine. Après l'avoir renvoyé, un homme qui semblait être le directeur est venu à notre table et m'a dit qu'il avait goûté le poisson et a convenu que c'était tout à fait inacceptable et s'est excusé. Comment une cuisine qui se respecte aurait pu servir ce plat me dépasse. Les accompagnements d'épinards et de chou frisé étaient trop salés et servis aux mauvaises personnes. Je vous accorde que dans un restaurant peu éclairé, il est très difficile de faire la différence entre le chou frisé et les épinards, mais le service était bâclé et amateur. Quand j'ai demandé un couteau, notre serveuse m'a d'abord remis une lame. Il était maintenant près de 10h30 et n'ayant eu qu'une très petite salade, j'avais suffisamment faim pour vouloir manger quelque chose, mais j'ai pensé que j'opterais pour un choix sûr, des pâtes à la sauce Arrabiata. Que je suis bête! Les tagliatelles avaient été bouillies juste avant la désintégration, même si la sauce était correcte. Le directeur, ou du moins c'est ce qu'il semblait être bien qu'il ne se soit pas présenté, a continué à s'excuser abondamment pour le niveau de repas et nous a offert un dessert ou un digestif à la maison, mais à ce moment-là, nous n'étions pas d'humeur à rester et juste voulait partir. Il est déconcertant pour nous qu'un chef de la réputation d'Angela Hartnett ait pu autoriser une nourriture du calibre présenté et encore plus si elle était réellement dans la cuisine comme on nous l'avait dit. C'était vraiment un repas épouvantable et la pire nourriture que nous ayons eue depuis de nombreuses années de ski à Courchevel"
Pappardelle
