"Où est le bonheur ? Première visite chez Catleya, deux heures de plaisir. Une cuisine juste, un nouveau menu et en bouche, nous sommes en automne : une petite crème de champignons au porto et des amandes grillées... succulent. Le cabillaud noir caramélisé accompagné de sa petite salade, ses saveurs subtiles. Risotto de Saint-Jacques et topinambours, doux et soyeux. Caractéristiques de la croûte de noisette, croûte et praliné, texture moelleuse de la poire sans excès de sucré... tout en harmonie. Il y a du bonheur."
