"Je ne peux que vanter cet endroit. Je suis Texan à l’étranger, et bien que nous ne regrettions pas beaucoup de choses, le BBQ texan est l’une des choses qui nous manquent tendrement. Jeff, ancien du Dallas Pecan Lodge, prépare un BBQ très bien réalisé avec un menu saisonnier qui pourrait remplir des pages. Je n’ai pas été déçu, il n’y avait aucun faux pas. Enfin, je n’attendais rien de moins à Paris. On sentait l’odeur de l’endroit depuis la rue, et ma bouche s’est mise à saliver avant même d’entrer. La poitrine avait un goût incroyablement savoureux, la viande tombait parfaitement de l’os, le brisket était parfaitement équilibré en gras, tendre et juteux, et le verdigo effiloché était divin. La salade de pommes de terre contenait un peu de viande, ce qui était une touche inattendue mais délicieuse. Tout le monde dans ce lieu était accueillant et a pris le temps de comprendre mon enthousiasme, même pendant la pause de midi. Le maître des lieux a même exigé une conversation et une photo après le rush. On se revoit la prochaine fois en ville !"
Ailes
