"Prosegue il viaggio alla scoperta delle Premiate Trattorie Italiane, siamo riusciti a fare tappa a Gaggiano, alle porte di Milano, per testare anche la storica Antica Trattoria del Gallo. Certo il periodo (giugno 2022) non è proprio il massimo visto le temperature, ma fortunatamente l'ombreggiato cortile smorza la calura. Molto garbata e cortese l'accoglienza da parte della titolare e il servizio offerto dai giovani camerieri. Davvero buono come sapore, condimenti (senape e cipolla) e consistenza, il pastrami di lingua come antipasto; delicata e per certi versi rinfrescante, la crema di fave con la cicoria; molto più saporito e rustico il riso al salto, fonduta di reggiano e ragù bianco, comunque interessante; a me è piaciuta anche la classica cotoletta (con le sue patatine fritte), che ho trovato delicata e con un buon sapore, direi (in termini di frittura) non asciutta come mi sarei aspettato; decisamente saporiti e intensi gli assaggi di formaggio (un caprino, uno stagionato con lo zafferano e l'erborinato Zola, da degustare con le confetture e frutta secca in abbinamento; gli iconici cannincini alla crema a chiudere. Non conosco i prezzi dei ristoranti nel milanese, questo lo incasellerei in una fascia di prezzo medio alta. È stato un buon pranzo nel complesso; se devo essere onesto però, in termini di esperienza altri locali delle Premiate Trattorie, mi hanno coinvolto colpito di più; in queste tappe mi è capitato di trovare, oltre a capacità tecniche e materie prime di livello, gran passione che gli osti erano stati in grado di trasmettere comunicare anche agli ospiti."
