"Non ci sono passato tanto tempo, ma non vedo l'ora di tornare! bello, elegante per banchetti, ma allo stesso tempo un posto che mette le persone a proprio agio. è un grande equilibrio tra eleganza e familiarità. per mangiare, per dirtelo. Me ne vado da Roma! Ti ho detto tutto! piatti tipici del luogo da mangiare sono i gesuiti, i bauletti e i cremini! Iniziamo con i bauletti, sono ravioli fatti in casa che vengono cucinati direttamente in una pirofila di porcellana cotta nel sugo di pomodoro, ammollo nel primo gusto! Se amate i formaggi fusi non potete fare a meno di assaggiare i gesuiti, cotti anche nello stesso pirofile. Sono divino! Forse per questo li chiamavano gesuiti. Passiamo ai camini, quando sentiamo questa parola, possiamo associarlo solo al classico gelato al gelato ricoperto da uno strato sottile di cioccolato che la maggior parte conosce molto bene, giusto? Ma se venite qui e chiedete i camini, li porteranno in un vassoio d'acciaio, insieme a patatine fritte e olive ascolan. Sai perche'? perché sono fatti di panna di pasticceria fatta in casa, molto densa, aromatizzata con finocchio o anice (dal goto sembra uno dei due aromi), tagliata a cubetti o rombi, panata e fritta. Non hai idea di quanto siano buoni! e per l'ultimo, ma non meno le leggendarie olive ascolane, che mi credono, non hanno niente a che fare con quelli che sono mangiati in rome o in milano. Sono di tutti gli altri gusti, un altro pianeta. sono davvero deliziosi si deve provare e si sentirà anche una differenza piacevole e sorprendente. Ci vorrebbero più posti come questo! Più vicino a casa mia! la bellezza della tradizione locale è trovarla solo nella zona di appartenenza. Dai, ne vale la pena. sarete soddisfatti"
